动物身上不可以吃的部位

　　动物身上不可以吃的部位_农林牧渔_专业资料。动物身上不可以吃的部位 单吃动物身上那几块肉，时间久了总觉得乏味。现在，人们费尽心思将畜、 禽、鱼等动物各种各样的部位经过精美烹调后请上了餐桌。但是，有的部位却 是绝对不能吃的，否则会影响人体健康，甚

　　动物身上不可以吃的部位 单吃动物身上那几块肉，时间久了总觉得乏味。现在，人们费尽心思将畜、 禽、鱼等动物各种各样的部位经过精美烹调后请上了餐桌。但是，有的部位却 是绝对不能吃的，否则会影响人体健康，甚至导致食物中毒。 鱼“黑衣”：大多数鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、 泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶，误食组胺会引起恶心、 、腹痛等症状。 猪血脖：就是脖子下面的部分，大多是淋巴节和肥肉。这个部位的 有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外，猪脖子的肉疙瘩不能吃， 即称为“肉枣”的东西。食用时应将这些灰色、或暗红色的肉疙瘩剔除， 因为它们含有很多细菌和病毒，若食用则易感染疾病。牛羊也是如此。民间流 传母猪肉不能吃，特别是母猪奶头不能吃。这个是没有科学依据的。只是母猪 的肉质比较老，很少用于家庭烹调。 鸡头鸡冠：尤其鸡冠不能吃。我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越 老，鸡头毒性就越大呢？这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这 些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。 鸡脖鸭脖：这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解 馋是没有问题的，需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在 颈部的皮下脂肪。有些人吃鸭脖时习惯咬碎，要注意不要把鸭脖骨架内部的气 管误食，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。 鸡尖或鸭尖：又称“鸡”、“鸡臀尖”。指鸡、鸭、鹅等禽类上 端长尾羽的部位，肉肥嫩，学名“腔上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地方， 因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能 分解，因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个的仓库。 羊悬筋：又称蹄白珠，长在蹄胛间，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织， 一般为串珠圆形，食用时要摘除。

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