女性健康生活西米油：女性健康头号杀手 专家提醒市民护“心”要赶紧

　　近日，世界卫生组织发布了女性十大死亡原因，令感意外的是，通常被认为是“男性”问题的心脑血管病竟然成为女性健康头号杀手！而“由于烹饪吸入大量油烟”也赫然入列，成为女性健康的重要原因之一。专家表示，关注女性健康，要从家居生活开始，从控制“油烟”开始，从护“心”开始。无独有偶，另一项研究发现，经常烹饪的人易患“醉油综合症”。炒菜油烟中的丙烯醛单体被人体吸入后，会聚合成一种叫做聚丙烯醛的强致癌物质。烹饪菜肴时产生的油烟，已成为厨房的主要祸患，而不同品类的食用油在使用中产生的油烟多少，取决于油品的烟点。所谓烟点，就是油加热后开始冒烟的温度。因此，作为日常膳食的必需品，食用油的选择对家庭主妇健康至关重要。在现在市面上比较流行的几种健康食用油，例如橄榄油、花生油、葵花籽油和玉米油中，烟点最高的是玉米油，达到230°C，比烟点最低的橄榄油（190°C）高出40°C！

　　当然，烟点高低只是选择健康食用油的标准之一，消费者同时也会关注油品的营养成分、新鲜程度和口感等。

　　据了解，西米油做菜清爽可口，无油腻感，特别适合煎炸食品和快速烹炒。且在高温煎炸时，也具有极高的稳定性。众所周知，食用油过了烟点温度之后，就会变质，产生有害物质和大量油烟。同时，油中的不饱和脂肪酸会被氧化，食用油的味道、营养价值也会随之遭受。但是，用西米油烹制的菜肴，既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值，而且在炒菜过程中极少产生油烟，可减少很多油污，能有效油烟对家庭主妇产生的健康危害。此外，值得注意的是，西米油富含植物甾醇和亚油酸，营养价值十分丰富。亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，能降低人体胆固醇、降低血压、软化血管，可增强人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生，心脑血管健康。专家表示，心脑血管疾病已成为女性的头号杀手，护“心”要赶紧。

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