女性健康生活鸡蛋并非营养品 女人多吃损健康

　　“鸡蛋还能吃吗？女人多吃鸡蛋小心毙命”，近日多家网站对鸡蛋的缘于日本科学家进行的一项长达14年的研究。该研究发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周只吃一两个鸡蛋的妇女要高出22％，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高。营养专家指出，100克鸡蛋中胆固醇含量是100克牛肉的8倍。而植物营养素可以提高人体的免疫力。研究发现，每天只要多吃些蔬菜和水果，就能有效降低乳腺癌、胃癌、肺癌、肝癌的患病风险。专家，保持豁达愉快的心情，每天适当的运动和起码6小时的睡眠，是预防包括癌症在内疾病的最好方法。

　　近日，中国日报网食品中国频道以“鸡蛋还能吃吗？女人多吃鸡蛋小心毙命”这样的标题将日常生活中最普通、最实惠的食材——鸡蛋推上了“营养法庭”的“审判台”。而此前腾讯网女性频道也以“最平民的营养食物——鸡蛋，也开始跟女人闹别扭了”为题做了类似报道。健康网发出的“女人天天吃鸡蛋好吗？”的质疑。

　　鸡蛋并不是营养品，女性每天多吃鸡蛋无益健康

　　其实，多家网站对鸡蛋的缘于日本科学家进行的一项长达14年的研究。该项研究表明，每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，死亡率要高一些。据中国日报网披露，日本学者选择了9300名男女作为研究对象，这些人都曾在1980年接受过一次生活方式的问卷调查，内容包括他们经常食用的食物。研究人员还对全部研究对象进行了血压、胆固醇含量和其他健康指标的检查，并在14年的时间里对这些人的死亡情况进行了调查。调查发现，每天吃一个鸡蛋的妇女，死亡率比每周只吃一两个鸡蛋的妇女要高出22％，每天吃两个甚至以上数量鸡蛋的妇女死亡率更高。

　　对于素来有“全营养食品”之称的鸡蛋，营养免疫学专家、曾获“全美十大杰出青年”殊荣的陈昭妃博士在最近由首都图书馆举办的公益中也提出，“鸡蛋并不是营养品”。在她看来，一个人每天所需的胆固醇约为300毫克，而仅仅一个鸡蛋的胆固醇就高达约270毫克。100克鸡蛋中胆固醇含量是100克牛肉的8倍。按照她的研究，早餐如果吃两个鸡蛋，两个小时后，血流量明显减慢，50岁以上的人会出现小手指头发麻的现象。同样道理，鸭蛋因为胆固醇的严重超标已被陈昭妃博士列入不能吃的食物的。

　　然而，中国营养学会2011年发布的最新版《中国居民膳食指南》则明确指出，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。

　　面对学术界不尽相同甚至针锋相对的各种提法，我们大可不必盲目跟风，也犯不着陷入无可适从的境地。抱着兼听则明的积极心态，根据个人的具体情况，选择适合自己的饮食和生活无疑是个明智之举。单就鸡蛋而言，如果食用的方式、数量合理，中国营养学会理事长程义勇认为，依然值得推荐。

　　即便是癌症，改变生活习惯也是绝对可以预防的

　　陈昭妃博士说，2012年全球有700多万人死于癌症。对于来势汹汹的癌细胞，这位免疫学专家格外淡定。她解释说，每个人都具备各自的免疫力，每种疾病也都有相应的潜伏期。目前有记录表明，艾滋病最长的潜伏期是10年；即便是癌症，也不是一下子就能得上的。“我必须要说的是，只要我们能够改变生活的一些习惯、一些方式，癌症绝对是可以预防的疾病。”陈昭妃博士说。总的来说，保持豁达愉快的心情，每天适当的运动和起码6小时的睡眠，是预防包括癌症在内疾病的最好方法。

　　因此，针对时行的体检，陈昭妃博士也提出了自己的看法。“没事不要随意拍片。”没必要的检查不但没有“赚”，反倒“赔”了健康。美国医学会近年的标准是，55岁以上的吸烟者才拍胸片。在美国，由医疗辐射导致的癌症占1.5～2%。陈昭妃博士坦言，内地的同类数据应该比这个值更高。她列举出一系列CT扫描给人带来的辐射参考数据。比如，一次上消化道和下消化道的CT检查所受到的辐射，分别相当于人们两年和三年中日常接受的各种辐射量的总和。一次动脉造影则相当于4年的量。而有些检查本身并非100%准确。比如乳房检查、子宫颈抹片，其错误率都是30%。

　　肺癌目前已经跃居成为死亡率最高的癌症，鉴于目前很多并不吸烟的人罹患肺癌的现状，陈昭妃博士提醒，研究发现，中具有放射性的氡和肺癌有直接的关联。这种无色无味的气体在空气和土壤中都存在，而且入地越深，含量越高。因而，陈博士尽量不住地下室，温泉也不适宜频繁地长时间泡。在室内，氡往往“驻扎”于墙面、地面、管道的缝隙之间，尽量填平这些缝隙，有助于减少室内氡的含量。室内通风更是氡的最方便有效的办法。此外，远离二手烟，远离汽车尾气，避免使用可能含石棉的化妆品和爽身粉，改变烹饪习惯减少厨房油烟，都可以有效预防肺癌。

　　植物性营养素可提高人体免疫力，要注重摄入的完整性和多样性

　　陈昭妃博士比喻说，免疫系统就像是人体的一支军队，一旦有病毒入侵，就会迅速作出反应，指挥各种免疫细胞病源，清扫体内垃圾。如果这支军队没有战斗力，或者说人体免疫系统受到或功能时，疾病与死亡才会。而免疫系统的强弱又与营养是息息相关、环环相扣的。

　　陈昭妃博士认为，现代社会，人们大都不缺乏蛋白质。我们目前吃太多的蛋白质和太多脂肪。比如，吃了一大块蹄膀，身体马上就会分泌出一种荷尔蒙，此时，人的抵抗能力马上就会下降。从免疫学角度讲，要预防癌症，不是要吃很多的肉类，而是要吃很多的蔬菜和水果。

　　研究表明，动物性脂肪比较容易让癌细胞成长。另外，动物性食品，含有动物性荷尔蒙，它比较容易导致乳腺癌、前列腺癌、子宫癌。而植物营养素可以提高人体的免疫力。每一种植物都有自己的植物营养素，这些营养素在肉类里是找不到的。

　　根据美国癌症研究中心的研究发现，每天只要能够多吃些蔬菜和水果，就能降低乳腺癌的比例到50%，肠胃癌症比例降低75%，肺癌比例降低30%，肝癌比例降低60%。

　　陈昭妃博士特别强调植物性食物的完整性和多样性。她说，有人说胡萝卜素防癌，我们并没有一个科学的显示说吃胡萝卜素能够防癌，但我们有说，当你吃一根胡萝卜，吃一个西红柿的时候，里面的营养成分能够帮助我们防癌，完整的植物性食物才是最好的。

　　一个荷尔蒙也好，一个致癌的东西也好，要想生成癌症的过程需要有很多的“卡”，它才会变成一个癌细胞。如果我只吃了一个单一的植物营养素，比如单一的抗氧化剂或者单一的多糖，我能够阻碍的只是其中的一个“卡”而已。但当我食用的是一个完整的食物时，我得到的不是单一的植物营养素，会得到各种各类的抗氧化剂。那么，癌症有100个管道，我最起码能阻碍掉99个，人得癌症的比例相对就很低了。

　　另外，每一种植物，含有的植物营养素和多糖体可能都不一样，所以种类要多，这意味着吃蔬菜水果的时候，要尽量多样化。如豆类，红豆绿豆黑豆都要选择，黄豆对免疫系统是最好的。另外，玫瑰含有很高的抗氧化剂成分，玫瑰里的维生素C比柠檬高出50倍。还有菊花这一类花朵，都可以食用。

　　菇类里的多糖体能够直接提高免疫功能。比如香菇、巴西蘑菇等多种菇类，没有哪个单一的菇类是最好的，最好是有多种类的多糖体，每一种类的多糖体，效果都各不相同。因此在菜市场，不一定要最贵的，只要选用各种各类的菇类，效果就很好。

　　对于食用植物性食物会缺失蛋白质的担忧，陈昭妃博士认为，大豆是最有价值的。其中的蛋白质比牛肉高出两倍，比鸡蛋高出4倍，比牛奶高出12倍。只要是植物，里面就有抗氧化剂。她的研究表明，大豆里的异黄素，是一种植物营养素，可以小血管给癌细胞提供养分，起到防癌的功效。大豆还有植物性荷尔蒙，可以预防更年期的一些症状，还能预防骨质疏松症，对心血管都有帮助。(本报记者 王驰)