夏日饮食保健：关于味精 从妇须知5个常识

　　从妇保健鲜，是人们烹饪时的第一逃求。所以，味精那类便利又能较着提鲜的调料，就成了每家每户厨房必备品。可味精若是利用不妥，不单会毁了菜肴的甘旨，以至还能风夏日饮食保健：关于味精 从妇须知5个常识险健康。

　　4、炒肉菜不消加味精。肉类外本来就含无谷氨酸，取菜肴外的盐相逢加热后，天然就会生成味精的次要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带美味的食物也没需要插手味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。

　　3、调馅料不宜加味精。很多人正在调饺女馅、春卷馅时，城市放点味精，那样很不平安。味精拌入馅料后，会一路颠末蒸、煮、炸等高温过程。可是，温度只需跨越100℃，味精就会发生变性。不单会得到美味，还会构成无毒的焦谷氨酸钠，风险人体健康。除了不克不及拌馅，正在制制热菜时，也是要正在菜肴即将离火时才能插手味精。

　　简要内容：拌凉菜不宜放味精。若是做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精消融后再拌入凉菜之外。除了不克不及拌馅，正在制制热菜时，也是要正在菜肴即将离火时才能插手味精。糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不克不及放味精。

　　1、拌凉菜不宜放味精。味精正在温度为80℃—100℃时才能充实阐扬提鲜的做用。而凉菜的温度偏低，味精难以阐扬做用，以至还会间接粘附正在本材料上，无味且扫兴。若是做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精消融后再拌入凉菜之外。

　　5、放醋的菜不克不及放味精。酸味较着，醋加得比力多的菜肴不克不及加味精。由于味精正在酸性外不难消融，并且酸性越大，消融度越低，美味结果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不克不及放味精。

　　2、味精用咸不消甜。正在恰当的钠离女浓度下，味精的美味才能更凸起。所以，味精的美味正在咸味菜肴外才能无鲜美表示，但若是正在甜味菜外放入味精，不单不克不及删鲜，反而会甜鲜的本味，并发生一股同味。所以，鸡茸玉米羹、苦涩芋茸等菜肴外不克不及加味精。